内容摘要：2.3大豆卵磷脂用量对叶黄素纳米乳液粒径的影响不同大豆卵磷脂用量对叶黄素纳米乳液粒径的影响见图3。从图3可见，随着大豆卵磷脂用量的增加，纳米乳液粒径减小，但大豆卵磷脂用量达到4%后，用量增加后粒径变化

2.3大豆卵磷脂用量对叶黄素纳米乳液粒径的高压影响

不同大豆卵磷脂用量对叶黄素纳米乳液粒径的影响见图3。

从图3可见，随着大豆卵磷脂用量的流制增加，纳米乳液粒径减小，备叶但大豆卵磷脂用量达到4%后，黄素用量增加后粒径变化差异不显著（P＞0.05），纳米大豆卵磷脂作为天然表面活性剂，乳液可降低纳米乳液界面张力，及稳改变体系的定性HLB值，提高体系的研究稳定性，但当表面活性剂用量达到一定浓度后，高压乳化作用已经基本完成，微射因此，流制继续增加大豆卵磷脂量，备叶粒径变化差异不显著（P＜0.05）。黄素因此，选择大豆卵磷脂适宜的用量为4%。

2.4高压微射流制备叶黄素纳米乳液的工艺优化

在单因素试验基础上，选取处理压力（A）、叶黄素用量（B）、大豆卵磷脂用量（C）为影响因素，以粒径（Y）为指标，采用L₉（3）⁴正交实验方法进一步优化。正交实验方案及结果见表2。

由级差R分析可发现，影响乳液粒径的各因素作用主次顺序是：处理压力（A）＞叶黄素用量（B）＞大豆卵磷脂用量，最佳的工艺条件是A₂B₂C₂，即处理压力160MPa、叶黄素用量8%、大豆卵磷脂用量4%，在此条件下进行3次平行验证实验，叶黄素纳米乳液粒径（Y）为156.02nm，RSD1.21%，表明该最优工艺重复性好。正交实验的方差分析结果见表3。从表中可见，处理压力量对粒径的影响显著，叶黄素用量、大豆卵磷脂用量对粒径的影响不显著。

2.5叶黄素纳米乳液稳定性

2.5.1叶黄素纳米乳液离心稳定性

离心时间对纳米乳液粒径及Zeta电位的影响如图4。

由图可见，离心后纳米乳液粒径及Zeta电位变化不显著（P＞0.05），实际观察中也未见有浮油、聚沉现象，表明叶黄素纳米乳液具有较好的离心稳定性。

2.5.2叶黄素纳米乳液贮藏稳定性

叶黄素纳米乳液贮藏稳定性结果如图5。如图所示，随着贮藏时间的延长，叶黄素纳米乳化液稳定性粒径整体上呈现增大的趋势，Zeta电位呈现下降趋势，这是由于贮藏条件的变化导致纳米乳发生聚集现象，使得乳液的稳定性下降。但在贮藏15d内，乳液的颗粒仍然保持在165.21nm以内，Zeta电位保持在23.66mV以内，无浮油、聚沉现象，表现出明显的稳定性。

3结论

采用高压微射流制备叶黄素纳米乳化液，优化的乳液制备工艺条件为：处理压力160MPa、叶黄素用量8%、大豆卵磷脂用量4%，制备的纳米乳粒径156.02nm，具有较好的离心稳定性和贮藏稳定性，表明高压微射流是制备叶黄素纳米乳化液适宜的方法。

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